世界最香的火腿：一根要做10年 售价超3万

　　爱德华多·多纳托(Eduardo Donato)是西班牙众多养猪户之一，但他却不是一个普通的养猪户。他研究制作的西班牙火腿(jamón)被公认为世界上最美味的火腿，每条火腿售价 4600 美元(约 3.1 万元)，也是获得吉尼斯世界纪录认证的世界最昂贵火腿。

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　　爱德华多并不是从一开始就是个农民。曾经他也是个风光的老板，拥有一家赚钱的建筑公司。生意兴隆，生活舒适，在人们眼中他是被羡慕的对象。直到他有一个关系亲密的同事死于癌症，不久之后又有一个人死于心脏病。他突然明白在城市生活和工作的压力下，他很有可能就是下一个。

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　　顿悟般的爱德华多卖掉了公司和房子，去寻找他心中的天堂。历时一年半，走过了 4 万公里的路程。他终于在韦尔瓦(Huelva)的科特加纳小镇找到了他梦想中的地方。这个小镇符合他的一切要求：丰富的植被、多样的生物、充足的降雨、天然的泉水和极少的污染。

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　　安顿下来后，他意识到自己必须做点什么，当地的自然条件给了他充足的启发。1996 年，他买回了四只黑猪，给它们建了一个围场，看着它们长大。2005 年，在当地政府以象征性的价格给农民提供养殖猪的时候，他了解到一个新品种：Spotted Jabugo。这种猪人们都不愿意要，因为生长缓慢、产量很少。但对爱德华多来说，这就是他想要的品种。

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　　爱德华多称他的猪为 ” 全职运动员 ”，它们每天在橡树覆盖的山丘上走 14 公里，只吃田野上的橡子和草，呼吸新鲜空气，喝干净的泉水，在天然粘土中洗澡。其他农民饲养的猪需要 14 到 18 个月才能达到要求的体重，Spotted Jabugo 则需要 3 年的时间。正因为这个原因，Spotted Jabugo 这个品种在西班牙濒临灭绝。

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　　爱德华多一年只卖 80 根火腿。每一根火腿会在他的地窖里存放三年，然后再用 4 到 7 年的时间腌制。

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　　经历 10 年左右的制作时间，火腿才会被销售。

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　　爱德华多说：” 它满足了所有的要求，成为世界上最好的火腿，” 来自科多巴大学的 10 位专业品尝者和纽伦堡展览会的 45000 名参观者把它评为来自 130 个国家 2300 种产品中最好的。

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　　爱德华多的客户遍布世界各地，从巴黎、柏林到香港，他们通过口口相传了解到他制作的美味火腿

　　爱德华多制作的火腿被吉尼斯世界纪录认定为 ” 世界上最昂贵的火腿 ”，但他讨厌这个词。相反，他将其称为 ” 世界上最有价值的火腿 ”。