《原地起啡》日落镇7名店员攻略：分工协作，让咖啡馆爆火出圈

　　手游巴士(www.shouyoubus.com)2025年11月21日:在《原地起啡》的日落镇地图里，经营一家人气爆棚的咖啡馆从来不是单打独斗的事。当店铺规模扩大到能容纳7名店员时，合理的任务分配就成了提升效率、解锁高阶玩法的核心密钥。今天就来和各位咖啡店主们聊聊，如何让这7位“得力干将”各展所长，把自家小店经营得风生水起。

　　首先要明确的是，7名店员的配置核心逻辑是“专人专岗、流程闭环”，避免出现重复劳动或任务真空。结合日落镇的客流特点——早高峰以通勤客为主、午后多为休闲顾客、傍晚有落日打卡需求，我们可以将店员分为“核心生产组”“服务接待组”和“后勤保障组”三大模块，每个模块权责清晰又相互衔接。

　　一、核心生产组：守住咖啡品质的“生命线”(3人)

　　这组是咖啡馆的技术核心，直接决定顾客的核心体验，必须安排操作熟练的店员。

　　1. 首席咖啡师(1人)：作为技术担当，主要负责制作高阶咖啡饮品，比如拿铁艺术、手冲单品等。日落镇的文艺青年特别吃“定制化”这套，首席咖啡师可以解锁“口味备注”功能，根据顾客需求调整糖度、奶泡厚度，完成定制订单后能获得额外的口碑加成。需要注意的是，要提前给TA升级设备，比如恒温萃取机、专业磨豆机，否则高峰期容易出现出品延迟。

　　2. 烘焙师(1人)：很多店主容易忽略烘焙环节，但新鲜咖啡豆是好咖啡的基础。这位店员的核心任务是管理烘焙机，根据每日订单量提前烘焙咖啡豆，确保库存充足且风味新鲜。日落镇有专属的“日晒豆”原料，烘焙师可以解锁该原料的深度烘焙配方，用这种咖啡豆制作的咖啡能提升15%的顾客满意度。另外，烘焙后的咖啡豆要及时送入原料柜，避免受潮影响品质。

　　3. 甜点师(1人)：咖啡配甜点是提升客单价的关键。甜点师主要负责制作搭配咖啡的小食，比如马芬蛋糕、曲奇饼干等，尤其要重点解锁“日落主题甜点”，比如以日落橙为色调的芝士慕斯，这款甜点和咖啡馆的落日景观联动，能触发“场景加分”效果。甜点师的操作台要靠近取餐区，方便服务员快速取餐，减少顾客等待时间。

　　二、服务接待组：打造暖心体验的“加分项”(2人)

　　日落镇的顾客不仅看重口味，更在意服务细节，这组店员是提升口碑的关键。

　　1. 前厅主管(1人)：相当于服务团队的“大脑”，不直接参与点单，而是负责统筹接待流程、处理客诉和优化服务细节。比如在早高峰时，提前引导顾客扫码点单;当顾客对餐品有异议时，快速协调后厨重做并赠送小份甜点安抚情绪。前厅主管还能解锁“会员体系”，给高频顾客办理会员卡，锁定长期客源——这在日落镇的熟客经济中特别重要。

　　2. 服务员(1人)：负责点单、送餐、收拾餐桌等基础服务工作，是顾客接触最多的角色。安排时要优先选“亲和力”属性高的店员，这类店员送餐时触发“暖心对话”的概率更高，能额外增加顾客好感度。另外，日落镇的户外座位区是热门打卡点，服务员要重点关注户外餐桌的翻台率，顾客离席后1分钟内完成收拾，就能吸引下一波顾客入座。

　　三、后勤保障组：保障店铺运转的“稳定器”(2人)

　　后台运转顺畅，前台才能无后顾之忧，这组店员是容易被忽视但不可或缺的存在。

　　1. 采购员(1人)：负责采购咖啡原料、甜点食材和一次性用品，核心任务是“控成本、保供应”。日落镇有固定的早市和晚市采购渠道，早市的原料价格比晚市低20%，采购员要锁定早市时间集中采购;同时要关注食材保质期，比如鲜奶保质期短，就采用“少量多次”的采购策略，避免浪费。当原料库存低于预警线时，要及时触发“紧急采购”功能，防止断货影响营业。

　　2. 保洁员(1人)：很多店主觉得保洁不重要，其实卫生状况直接影响店铺评级。这位店员除了打扫前厅卫生，还要重点清洁咖啡设备、烘焙机等，避免机器积垢影响出品品质。日落镇的卫生检查特别严格，保洁员要定时清理户外座位区的落叶和垃圾——毕竟顾客来这里就是为了看落日喝咖啡，干净的环境才能让他们安心拍照打卡，间接提升店铺的传播度。

　　四、7人协作的关键技巧：流程衔接+灵活调配

　　除了固定分工，高峰期的灵活调配更能体现团队价值。比如早高峰订单暴增时，后勤组的采购员可以临时支援服务员送餐;午后客流平缓时，首席咖啡师可以指导烘焙师尝试新的咖啡豆配方。另外，每天打烊后要组织简短的“复盘会”，由前厅主管汇总顾客反馈，针对性调整次日的任务安排，比如如果很多顾客反映甜点种类少，次日就让甜点师重点研发新品。

　　其实在《原地起啡》的日落镇，7名店员的任务做法没有绝对的“标准答案”，关键是找到适合自家店铺节奏的分工模式。当你看到顾客们捧着咖啡坐在落日余晖里，给出一个个“五星好评”时，就会发现这种分工协作的乐趣，远比单纯刷金币更有成就感。各位店主还有什么专属的店员管理技巧?欢迎在评论区分享交流~