被称为“冰箱杀手”的李斯特菌 到底有多恐怖？

作为家中使用频率最高的大家电之一，冰箱关乎每个家庭成员的饮食健康，不过在日常生活中，由于使用不当或存储失误，可能造成冰箱内细菌大量滋生，而其中最致命、也是最为大众熟知的，便是有着“冰箱杀手”之称的李斯特菌。

什么是李斯特菌？

首先来认识一下李斯特菌，它是一种常见的细菌，可以在自然界中存在，也可以在食物中生长繁殖。之所以获得“冰箱杀手”这一称号，主要是因为其生命力极其顽强，在0-45℃都能生存。

李斯特菌可以在低温环境下长期存活，甚至可以在高盐、冷冻和干燥无氧的环境中存活和繁殖，面对如此强悍的对手，家中的冰箱自然就成了重灾区。

李斯特菌会导致哪些疾病？

李斯特菌是一种革兰氏阴性菌，可以引起李斯特菌感染症。该病通常通过食用污染了李斯特菌的食物而感染。李斯特菌感染症主要影响老年人、孕妇、免疫系统较弱的人以及新生儿，可能会导致严重的健康问题，甚至死亡。

老年人以及免疫力低下人群可能会引发败血症、脑膜炎等，病死率较高。还可引起孕妇自然流产、早产等，引起新生儿血液感染及化脓性脑膜炎。

为何会产生李斯特菌？

剩饭剩菜直接暴露在冰箱里，还有长期存储的蔬菜肉类，以及各类带腥味的鱼鲜食物，时间一久难免形成异味。

除此之外，还有食品之间的交叉污染，大家往往忽视冰箱内的食品，通常变质之后才把它们扔掉，这显然是不对的！

你以为变质的只有一种，其实冰箱内的很多食物都有可能发生了质变，只不过还没有到发臭、发酸那一步...而李斯特菌就散布于不同的环境和食物中，凭借着出色的适应能力，只要有充裕的时间，它就能够大量繁殖。

除了李斯特菌，家用冰箱中常见的致病菌还有耶氏菌、沙门氏菌和志贺菌等，都可能对我们的饮食健康造成严重威胁。

李斯特菌如何预防？

为了预防细菌滋生，很多人会选购冰箱除菌装置，目前市面上有很多选择，持续杀菌的效果不错：

除了硬件层面的除菌，在日常饮食习惯中我们也要注意，首先应避免食用未经充分加热的肉类、家禽、海鲜、未经消毒的生果蔬菜等食品。此外，建议加强个人卫生习惯，避免食品交叉污染。

1. 避免食用未煮熟的食材，生鲜等应尽量避免在冰箱内长时间存储；生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开；处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板。

2. 针对剩菜和剩饭，也要处理妥当：熟食在室温下不得存放2小时以上；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）。

熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上）；即使在冰箱中也不能过久储存食物；冷冻食物不要在室温下化冻。

责任编辑：振亭