墨西哥的大排档 传统美食的精华都在这里了

　　墨西哥的小吃有点儿像中国的武汉，不一定有多么豪华的大餐，但却到处是市井气十足的大排档、路边摊。墨西哥美食的出现是西班牙征服者的饮食文化与本土阿芝特克饮食文化交融的结果。如今，我们所见到的多数墨西哥食物都结合了阿芝特克、玛雅和西班牙等传统美食的精华。

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　　墨西哥玉米片(Tortilla chip)，常常是经典的开胃菜。

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　　鳄梨酱 ( Guacamole ) 是一款墨西哥著名的果酱，主要用来配搭墨西哥玉米片和 Taco 食用，当然大家也可以发挥想象力把鳄梨酱用于意面、鸡蛋等上面。

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　　举世闻名的墨西哥卷饼，是墨西哥的传统食品。

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　　墨西哥煎饼，是一种玉米粉圆饼，但有时也用小麦玉米饼，里面填充有奶酪，然后烤制。

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　　墨西哥安吉拉卷(Enchilada)，玉米饼内填充馅料，外面覆盖辣椒酱。馅料包括肉类或奶酪，土豆蔬菜以及这些的组合。芝士通常用奶酪，酸奶油，莴苣，橄榄，切碎的洋葱，辣椒，或新鲜的香菜来装饰。

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　　Empanada，是在拉丁美洲和西班牙的许多国家烘烤或油炸的糕点，类似于中国的煎饺。

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　　Tortas也是墨西哥人非常喜爱的小吃，又被称为“墨西哥汉堡”。外表看起来比美式汉堡要扁长，里面也是各种肉类、海鲜、蔬菜、芝士等等酱料。

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　　炸猪皮，墨西哥的传统美食，外形看上去似乎是普通的炸玉米饼，其实它是用一米宽的薄猪皮做成后放入猪油里炸制而成。配上辣椒酱来吃非常美味。

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　　凉拌猪皮，将猪皮切条，放入杯子或者碗里，再加入柠檬汁、盐和辣椒粉，吃起来酸辣又清爽

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　　墨西哥玉米粽是墨西哥人圣诞餐桌上不可缺少的美食，玉米粽以玉米面皮包裹肉类(猪肉、鸡肉等)和蔬菜，再包上玉米叶或竹叶蒸熟，吃的时候可以淋一些柠檬汁，搭配甜酱来降低油腻感，是南美洲最爱吃的街头小吃。

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　　慢烤猪肉，尤卡坦菜系的代表，其实就是将猪肉包裹在香蕉叶里进行烤制

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　　墨西哥巧克力酱(Mole sauce)，是将巧克力、辣椒和上十种香料捣成的酱，制作工艺复杂，品种繁多，可以用于炖煮肉类或者直接作为酱汁铺在其它菜上