夏天必备良品：教你如何快速冰镇葡萄酒

　　想想这热到要自燃的天气，如果没有专业的酒窖或酒柜来保存葡萄酒，这酒也很遭罪，酒液温度升高，喝起来也会觉得不大得劲，咋觉得有点像是温水兑酒精呢?温度必须降一降才好!有没有快速冰镇葡萄酒的方法?

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　　冰桶里加盐

　　冰桶即在桶里加冰加水，这是餐厅里常用的冰酒手段。为什么要加水呢?因为水是个很好的导体，能快速带走酒瓶中的热量，加水加冰的降温效果比纯冰块的降温效果好很多。要加快它的冰镇速度，可以在冰桶里加一大把细盐。因为盐能降低冰块的熔点(冬天大雪封路时，撒盐是快速融冰的手段之一)，冰块融化时是要吸收热量的，那么酒瓶中的热量就会被快速消耗掉。如果不加盐，冰镇一瓶白葡萄酒起码要半个小时，加盐之后则可以让冰镇时间缩短至10-15分钟。

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　　酒瓶裹上湿布放冰箱冷冻

　　冰箱冷冻层的温度一般是零下15-12℃，将白葡萄酒放入，降温速度可以达到6-8℃每15分钟。如果你的葡萄酒是按标准的15℃温度条件来储存的，那么将白葡萄酒放入冰箱冷冻层15-20分钟就差不多可以开瓶饮用了，桃红葡萄酒大约15分钟，红葡萄酒大约7-10分钟。如果要让白葡萄酒的冰镇速度更快，建议在酒瓶外裹上湿纸巾或湿布。这自然是利用水能快速导热的原理。但是要注意包裹酒瓶的湿布不能太厚(像厚毛巾之类的)，否则容易起反作用

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　　冰冻葡萄

　　先将葡萄洗净放冰箱冷冻，再把4颗左右的葡萄放到“温暖”的葡萄酒杯中，葡萄中结冰的水分在吸收热量之后就会融化，但是融化后形成的水分不会进入酒液。用冰冻葡萄的方式可以让葡萄酒在5分钟之内就冰镇好哦，最后要记得用干净的工具将葡萄捞出来再开喝。

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　　各式冰酒器

　　冰酒棒：不锈钢金属材质的冰酒棒，开瓶放入酒瓶即可。莫名地想起了小时候用热得快在热水壶里烧水的情景，不过热水器是让水升温，冰酒棒是让酒降温。

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　　冰酒石：冰酒石主要用于威士忌，但也可以用于葡萄酒。冰酒石即一些导热系数不同的天然皂石，后来又出现了金属版的，放进酒中能快速冷却酒液但不会像普通冰块一样稀释酒液。小编认为这个冰酒石的作用比较鸡肋，因为它要先洗干净放在冰箱里冰好，还要冰好几个小时。

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　　旋冰：旋冰是一种非常非常快速的冰酒方式。把酒具放在瓶口或杯口，酒液流过酒具就能完成冰镇，可以立即端起酒杯享用一杯冰爽的白葡萄酒，但是如此剧烈的降温方式，对酒质的影响也很大，口感可能不是那么好。

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　　电子冰酒器：也是非常快速的一种冰酒神器，几分钟之内就能把酒冰镇好。

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　　酒杖：酒杖的外形不像拐杖，倒有点像勺子。将酒杖放入酒杯，可以让白葡萄酒快速降温。

　　葡萄酒冰镇过度怎么办?

　　葡萄酒如果冰镇太过，是没什么香气的，此时的葡萄酒喝起来就像是一杯酸酸的、加了酒精的水。解决办法可以是用手掌捂住杯身，用掌心的温度让酒液升温到一定程度，让香气复苏发散。如果白葡萄酒被冻住了，该怎么办?对不起，没办法了。