沙县特色小吃扁食的营养价值 扁食馅怎么做

　　【导读】扁食的营养价值有哪些?扁食是沙县的一种特色小吃，和馄饨还是很相似的哦。那么扁食的营养价值，扁食怎么做好吃?一起和小编来看看扁食的营养价值的介绍吧!

　　扁食的营养价值

　　1、精粉

　　面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异 。面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各种馅料制咸的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。

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　　2、猪肉

　　猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

　　3、白菜

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　　扁食的营养价值

　　白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，白菜中微量元素锌的含量也是非常高的。中医认为白菜其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。白菜也含有丰富的粗纤维，不但可以起到润肠的作用，还有促进排毒的作用，可以刺激肠胃蠕动，促进大便的排放，可以有改善消化不好的人。经常吃一些白菜，还可以起到预防肠癌的良好作用。

　　4、香油

　　香油，北方多称为芝麻油，麻油 ,是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。 按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。其中南阳香油香味地道，源于南阳盆地当地气候所生长的芝麻，南阳盆地位于河南省西南部，地处秦岭山脉与桐柏山脉之间，气候温和、环境宜人、土质肥沃，非常适宜芝麻的生长，被确立为中科院芝麻科技种植示范基地，芝麻香油谓南阳的地道名产。

　　5、葱

　　葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。每100克大葱含水分90克，蛋白质2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，钙54毫克，磷61毫克，铁2.2毫克，胡萝卜素0.46毫克，维生素C15毫克。此外，还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。

　　6、姜

　　生姜是一种很有开发利用价值的经济作物，除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，集营养、调味、保健于一身，自古被医学家视为药食同源的保健品，具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。

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　　扁食馅怎么做好吃

　　黄金扁食

　　材料

　　小馄饨 数颗，九层塔 适量，油 适量，黑白芝麻 少许

　　做法

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　　扁食的营养价值

　　1、将材料混合做成馄饨

　　2、油锅加入适量的油加热至160度，将小馄饨放入翻炸至熟后取出沥油(不要炸过久以免皮太硬)

　　3、洗净的九层塔沥干后放入油锅炸至酥脆

　　4、炸好的九层塔沥油后舖盘，再将馄饨放上，洒点芝麻装饰即可

　　草菇芦笋肉筋烩燕皮扁食

　　材料

　　绿芦笋，草菇，瘦肉丝，燕皮扁食1把，高汤，酱油，生粉，水，香麻油，日式七味粉

　　做法

　　1.备锅水，水滚下<燕皮扁食>煮熟捞起备用。拌点油以免沾粘。(最好炒料时同时煮，以免放久)

　　2.同时热锅，放极少量油和瘦肉丝爆香，依序下草菇，绿芦笋<白段>，快炒后加一点点酱油上色调味。

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　　3.倒入白玉靓汤，煮滚后，下已处理好的<燕皮扁食>，绿芦笋<绿尾>，红辣椒装饰，再勾芡起锅。

　　4.装盘前淋上香麻油撒日式七味粉。坐定就享用啦!十分钟内搞定四人份的美味晚餐!

　　好吃的万用馅

　　材料

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　　扁食的营养价值

　　猪肩肉 1260g,高汤(水) 150g,蛋 2颗，葱姜蒜酒汁 2大匙，酱油 5大匙，香油 5大匙，鸡粉 1茶匙，胡椒粉 1/2茶匙，盐 6/4茶匙

　　做法

　　1、将高汤到一半入绞肉中，用筷子顺时针将高汤打入肉中，再将另一半加入，打匀

　　2、加入剩下所有材料，打匀即可，不可以用筷子乱打，肉质会被打烂，口感会变差

　　无花果馅

　　材料

　　莲子100g，绵白糖83g，麦芽糖34g，花生油50g，水180g

　　做法

　　1.将莲子洗净和水放入锅中煮熟

　　2.将1趁热把水分过滤掉

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　　3.再将2压成泥状，并把多余的水分挤掉，即为莲蓉胚

　　4.将3放入锅中加入绵白糖用中火炒至糖化水分收干一些

　　5.再加入麦芽糖拌匀炒至不粘手

　　6.最后加入花生油炒拌均匀

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　　扁食的营养价值

　　7.将5继续炒至油脂完全被莲蓉吸收并且不粘锅为停火冷却即可使用

　　胡萝卜馅云吞

　　材料

　　猪肉300克，云吞皮250克，胡萝卜50克，甜玉米粒50克，鸡蛋1个，生姜1块，生粉半汤匙，盐适量，胡椒粉适量

　　做法

　　1.猪肉清洗干净后切小块

　　2.把猪肉剁成肉末，加入生姜末

　　3.肉末中加盐、胡椒粉、生粉、鸡蛋搅拌均匀，顺着一个方向充分搅拌至起胶

　　4.甜玉米粒稍剁碎，胡萝卜刨成丝，加入肉末里面

　　5.把所有材料搅拌均匀

　　6.开水包云吞，肉馅放中间

　　7.云吞皮对折，把靠近自己这边的两个角粘在一起，为了更好地粘牢，可以在旁边放碗水，蘸一点清水就可以把云吞皮牢牢粘住

　　8.包好以后，象不象一只只金元宝呢?

　　9.喜欢吃云吞的就直接煮：锅里放水煮开，放进云吞，再次水开后，倒进半碗的清水，水再次煮开后，再煮5分钟左右就可以啦，放点麻油，放点盐，放点鸡精在汤里

　　扁食的营养价值

　　10.自己做的可是真材实料哦

　　11.我喜欢云吞面：把面条与云吞一起按煮云吞的办法煮

　　12.撒上葱花，一碗热腾腾的云吞面就可以吃啦