《味之谜》食神二毛开启寻觅古法制作之旅

食神二毛

福建泰宁，位于福建省西北部三明市，泰宁是“一个皇帝赐名的地方、一方原生野性的山水、一脉厚重辉煌的历史、一座古韵犹存的明城。”它拥有最美的水上丹霞地貌，花草树木都来自天然的雕琢，灵动的山水是泰宁人独有的财富。

食神二毛开启寻觅古法制作之旅

泰宁豆腐 惊艳味蕾

泰宁人喜爱豆腐的历史，同样悠久，也许是从前移居至此的客家人，基因中对豆腐的依赖，也许是在食物匮乏之时，豆腐能吃出肉的滋味，用游浆技艺制作豆腐，就这样被泰宁人传承了百年，这种既不用石膏也不用盐卤的神奇方法，让著名的诗人、美食专栏作家二毛老师都叹为观止。

这一次，二毛老师跟着《味之谜》节目组一来到泰宁，就被泰宁豆腐深深的折服，豆腐能吃出肉味，豆腐宴也是惊艳了二毛老师的味蕾，直言道“绝了，真的绝了！” 为探寻泰宁豆腐美味背后的秘密，二毛老师还跟着大厨来到了泰宁豆腐的故乡上青乡。其中的豆腐乳还让二毛老师想起了童年的故事，没想到二毛老师对豆腐还有着特殊的情感……

泰宁古城

徒弟三人 探寻古法制作技艺

上青乡的游浆豆腐香醇细滑，但新鲜的豆腐不易保存，聪明的泰宁人便学会了为豆腐进行改造升级，有人将豆腐油炸熏干后制成豆干，有人将豆腐发霉发酵做成豆腐乳……还有人拒绝单一的吃法，研发出了种类繁多的豆腐创意料理。一桌豆腐宴，颜值和味道双双在线，真真是色香味俱全，馋得人口水直流！

除了二毛老师对豆腐的深厚情感，其他三位徒弟的解谜之旅，也在如火如荼的进行着。英壮和班杰去寻找做豆腐的古法，去上清溪坐竹筏、亲自体验了一把古法泰宁游浆豆腐的技艺。

朱轶去寻找泰宁人的豆腐吃法，游浆豆腐、传统豆腐、豆腐酥、铁板豆腐、炸豆腐……朱轶尝遍了泰宁豆腐的各种吃法。三位徒弟还参与了一场别开生面的泰宁游浆豆腐制作大赛……

关于泰宁豆腐的秘密还有很多，班杰、朱轶、英壮与师傅二毛来到泰宁，解析这古法制作的泰宁豆腐的奥妙……