蚂蚁新村2025年11月17日答案：牛肉拉面制作师讲究的是“一清二白三红四绿五黄”，“二白”是指?

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蚂蚁新村11月17日答案2025

一、蚂蚁新村今日答案：

题目：牛肉拉面制作师讲究的是“一清二白三红四绿五黄”，“二白”是指?

正确答案：萝卜片白

答案解释：

正宗的牛肉拉面有一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)的五大特点，也就是“一清二白三红四绿五黄”之说。

一清指牛肉汤清，牛肉汤系草果、桂皮、姜片等10多种佐料熬制而成，肉汤气味香浓，色清洁净;二白指白萝卜片加人汤中，显得纯白如玉;三红即辣椒油鲜红;四绿指香菜、蒜苗漂浮于汤面，格外翠绿;五黄指面条柔滑透黄。

兰州牛肉拉面一般要选择新鲜的高筋面粉，和面一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。

和面时还要放入适量的水和灰，讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。

二、蚂蚁新村参与方法：

1、在支付宝中进入蚂蚁新村，点击下方三个图标中第三个【加速产币】图标;

2、点开后选择【职业小知识问答】对话框，点击右侧【去完成】按钮，即可看到当天的蚂蚁新村问题;

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