吸血七鳃鳗做馅饼 为何这种丑陋的动物深受英国皇室青睐

英国皇室有个不成文的传统，在特殊场合，像加冕典礼和周年庆典时，会吃一种特殊的馅饼——七鳃鳗派。

1953年女王伊丽莎白二世加冕，2002年登基50周年以及2012年登基60 周年，格洛斯特市都特意制作了极其豪华的七鳃鳗派。

女王去世后，查尔斯登基，在加冕典礼上依然出现了七鳃鳗派。

据记载，这道菜至少有800多年的历史了，能保留至今，说明英国皇室真的非常青睐这道食物。

其中，有历史传承的因素，当然也和七鳃鳗自身确实美味有关。

它形似鳗鱼，只有软骨刺，不饱和脂肪酸含量高。不仅营养丰富，口感也非常不错，欧洲人认为七鳃鳗的肉口感接近牛肉。

历史上，作为食物，七鳃鳗是一种令人愉悦的食物，总是和美好的事联系在一起。

然而，在大自然中，它的名声向来不太好。

有“海洋吸血生物”的称号，人们普遍认为《沙丘》电影中的沙虫原型就是七鳃鳗，过去还流传着它攻击人类的故事。

即使撇开这些流言蜚语，掰开它的嘴巴，看到它那密密麻麻的牙齿，也足够让人立即心理不适。

寄生吸血的七鳃鳗

关于七鳃鳗的故事版本有很多，有传言：

在古代有一个名叫维迪乌斯·波利奥的罗马人，他养了一池子的七鳃鳗，一旦他的仆人惹到他，他就会将人扔进池子里，用来喂七鳃鳗。

故事很惊悚，也很离谱，但足以说明人们对它的恐惧，而这种恐惧就来自它的一嘴黄牙和寄生的生活方式。

七鳃鳗和盲鳗的关系比较近，都属于无颔鱼。

它有一个圆圆的嘴巴，类似漏斗，上面长着一圈一圈的黄色牙齿，嘴巴就在漏斗底部。牙齿呈三角形，大约有100颗，又尖又锋利 ，可以轻松刺穿鱼的鳞片。

喜欢寄生在鱼类上，少数情况下，也会寄生在海洋哺乳动物中，一般来说，寄生会选择靠近尾部的位置。

选定位置后，它用吸盘一样的嘴巴，吸附在动物身上，然后利用可以像活塞一样运动的舌状组织，该组织上有三个角质齿，一块横的，两块是竖着的。

在不停地运动中，慢慢刮擦动物的皮肤，直至深入肉里，以血液和身体组织为食。

为了防止伤口愈合，七鳃鳗还会释放一些特殊物质，防止血液凝固。

早期，科学家认为七鳃鳗的食物主要是以血液为主，后面演变成血和肉都吃，有的甚至只吃肉。

七鳃鳗是非常贪婪的，一旦选定宿主，宿主的命运只有死亡。

尤其是那些专营吃肉的七鳃鳗，它们还会入侵宿主的内脏中，这一点和盲鳗非常相似，侵入后，就会在里面大吃特吃，贪婪进食。

科学家在七鳃鳗的胃容物中，已然发现了寄主的内脏、椎骨和鳍残骸。

即使七鳃鳗手下留情，提前离开了，宿主身上也会留下触目惊心的伤口，最终也会因为流血不止或者伤口感染而死亡。

有了这些生物特性，七鳃鳗可怕的形象就立住了，民间传说也就多了。

但有一点是肯定的，那就是七鳃鳗攻击人类的情况是罕见的，因此不用担心被其所伤！

《权利的游戏》中七鳃鳗派

英国皇室吃七鳃鳗派的传统

最早食用的是罗马人，他们在公元一世纪就开始食用七鳃鳗了，在当时就认为七鳃鳗是一种珍贵的食物。

到中世纪的欧洲，人们会在斋戒日食用这种“鱼肉”，慢慢地这种食物就和圣诞节联系在了一起，成为一年至少吃一次的传统食物。

在圣诞节时期，这种食材是很难获取的，更是将这道菜打上了“稀有珍贵”的标签。

最先开始流行的是富人家庭，后来富人也向皇室进献这道菜，由于七鳃鳗美味珍贵的特点，很快就成为皇室流行的菜肴。

历史上，格洛斯特市每年都进献七鳃鳗派，豪华的派还会点缀一些非常昂贵的装饰，可以说，这个“礼物”送得深受皇室喜爱。

1200年，格洛斯特市突然断了七鳃鳗派的供应，为此还被皇室罚款。

因为受到富裕家庭的喜爱，七鳃鳗的价格也是水涨船高，普通人根本吃不起，相当于这种食物只在富人的餐桌上流转。

直到1836年，格洛斯特市年年进献七鳃鳗派的传统才停止，停止的理由是多方面的。

一方面是人们觉得这种馅饼太贵太奢侈了，另一方面是，七鳃鳗在英国的数量越来越少了。

七鳃鳗的品种有很多，有的是淡水型的，有的则是溯河洄游型的。

海七鳃鳗就是其中一种，它在淡水产卵，母体产卵后死亡，而幼体在淡水中大约要生活6年，这6年它很弱小，靠隐藏在水底层积物中滤食存活，时间一到，它就回海水中继续生活，营寄生生活，等繁殖季节再回到淡水。

这样的生活方式，导致七鳃鳗对环境比较敏感。

19世纪，由于英国河流建了太多的坝，影响七鳃鳗洄游产卵，再加上河水污染比较多，导致七鳃鳗数量越来越少。

作为英国七鳃鳗的主要产地，格洛斯特的塞文河，到19世纪中叶，七鳃鳗已经完全消失了。

于是，七鳃鳗就成为了英国的保护物种。

数量虽然少了，但传统还是继续传承的，在重大节日时，格洛斯特市依然会向皇室提供七鳃鳗派。

唯一不同的是，后期的七鳃鳗不是来自英国本土，而是来自五大湖，是从其他国家进口的。

五大湖中生活着大量七鳃鳗，有人认为这些七鳃鳗是随着运河入侵到五大湖里的，入侵的也是海七鳃鳗，不同的是，这种生物不回海洋，终身生活在淡水中。

因此当它发育后，在淡水中寻找寄主，开始寄生生涯。而它的主要目标就是五大物里的商业经济鱼类，危害最大的就是湖鳟鱼，是五大湖中名副其实的“害虫”。

英国进口七鳃鳗给皇室制作七鳃鳗派，是从2002年伊丽莎白二世登基50周年开始的。

鉴于七鳃鳗目前的濒危情况，英国皇室表示，以后可以将用猪肉来替代七鳃鳗，来制作七鳃鳗派。

制作过程

最后

按照以前的传统，七鳃鳗派的饼皮是不吃的，只是作为一种容器。

饼皮内是烘烤后的七鳃鳗酱料，按照古法，七鳃鳗要浸泡在酒中，然后混合七鳃鳗血液、糖浆和各种香料一起烤制而成的，是用来沾面包吃的。

这种食物虽然历史悠久，但对于大多民众来说，还是非常不理解：为何皇室要青睐这种食物？

仰望星空派

“长得丑不说，还那么恐怖，就像一个超大号的吸血水蛭，太恶心了！”

只能说，那个时期，英国黑暗料理实在太多了，流传下来的七鳃鳗派和仰望星空派，算是比较正常的。

而且现在这道菜是形式大于内容，重大场合一定会做，但皇室不一定会吃。

作为人家的传统，我们应该尊重！

责任编辑：随心

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