柳州螺蛳粉有行业标准了：大头甜笋+清凉山泉水 味道才独特

6月9日消息，中国柳州螺蛳粉餐饮产业链发展峰会今日在柳州举办。

活动中，柳州市螺蛳粉产业发展中心、柳州市螺蛳粉协会、饿了么以及广西微念实业有限公司就地域美食产业链战略合作完成签约，将共同为行业树立标准，令消费者能够实现正宗柳州螺蛳粉“放心点”。

据悉，在柳州市商务局的指导下，各方已着手联合研究机构、餐饮品牌及供应链企业等共同研制《柳州螺蛳粉餐饮外卖行业通用规范》。

柳州市螺蛳粉协会会长唐机文介绍道：“举个例子，柳州螺蛳粉所用的酸笋，是麻竹笋，也被当地人昵称为‘大头甜笋’，是做酸笋的最佳品种。柳州每年1000多毫米的降雨，为麻竹长出鲜甜的嫩笋提供了最好的条件。用大山中含有各种微量元素的清凉山泉水进行90天到180天的自然足时发酵，才能赋予酸笋地道而独特的风味。”

根据活动中发布的《2023柳州螺蛳粉行业发展报告》，2022年柳州螺蛳粉全产业链销售收入超过600亿元，同比增长20%，有望成为千亿级别的特色产业。

数据显示，含“柳州”元素门店餐饮外卖市占率高于50%，而口味正宗、安全卫生、产地柳州分别占据用户购买螺蛳粉的最主要考虑因素前三。其中，口味正宗因素高达81%。